Côtes-du-Rhône Village Vaison
2025
Centenaire oblige, ce millésime se devait d’être mémorable — il l’est. Pour ses 100 ans, la Cave de Rasteau signe une récolte d’une rareté assumée : des rendements au plus bas de son histoire, mais une concentration aromatique et phénolique qui tutoie les sommets. Moins de quantité, infiniment plus d’intensité.
Le climat a sculpté ce millésime avec soin. Un hiver froid et généreux en pluie a préparé le terrain. Le printemps, doux et humide, a accompagné la vigne en douceur. Puis l’été, frais mais sec, a opéré sa magie : une concentration progressive des baies, sans excès, préservant cette tension si précieuse entre acidité et maturité.
Le résultat se savoure aujourd’hui : des vins d’un équilibre remarquable, expressifs et vibrants, portés par une énergie que seuls les grands millésimes possèdent. Cent ans d’histoire dans chaque bouteille — une invitation à célébrer, partager, ou simplement se faire plaisir.
Identité
Ce vin s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition Nord-Nord Ouest singulière. Cette orientation préserve les vignes des ardeurs excessives du soleil méridional, offrant aux raisins une maturation lente et progressive. L’argile apporte générosité et rondeur, le calcaire signe finesse et fraîcheur. Un terroir d’équilibre.
Récoltés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Une cuvaison dynamique d’une dizaine de jours, rythmée par des pigeages et remontages réguliers, permet une extraction douce et maîtrisée. La température est contrôlée à chaque étape pour préserver toute la pureté du fruit. Le vin s’affine ensuite en cuve puis en bouteille.
L’assemblage réunit quatre cépages complémentaires : le Grenache noir (50%) en cœur de cuvée offre rondeur et fruits rouges gourmands, la Syrah (25%) apporte profondeur et élégance épicée, le Mourvèdre (15%) signe structure et notes sauvages, tandis que le Carignan (10%) ajoute vivacité et caractère. Un vin harmonieux, où la fraîcheur du terroir sublime l’expression du fruit.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin exprime au nez comme en bouche de belles notes de fruits rouges, de poivre gris et d’estragon. La texture est portée par des tanins veloutés, offrant une belle persistance et une structure élégante. Un vin qui a de la prestance, affirmé et harmonieux. À table, il accompagne avec justesse une tarte chèvre et tomates, une pièce de bœuf grillée, une côte d’agneau aux herbes ou encore un brie.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/01/3701792500736
