Côtes-du-Rhône
2025
Pour son centenaire, la Cave de Rasteau signe un millésime d’anthologie. Les rendements ? Historiquement bas. La concentration ? Exceptionnelle. Arômes et matière phénolique atteignent ici une profondeur rare, gage de vins à la fois puissants et raffinés.
Ce petit miracle a été façonné par une succession climatique idéale : hiver froid et généreux en eau, printemps tout en douceur ponctué de pluies nourricières, puis un été frais où la sécheresse a permis aux raisins de se concentrer sans précipitation. Le résultat : des baies d’un équilibre remarquable, où l’acidité et les sucres se répondent avec une justesse parfaite.
Une palette de vins expressifs et harmonieux, nés d’une année exceptionnelle pour célébrer un siècle d’excellence — à découvrir et à partager sans attendre.
Identité
Ce vin blanc s’épanouit sur un terroir à deux visages : terrasses argileuses en contrebas et coteaux de cailloutis calcaires en hauteur. L’argile apporte rondeur et générosité, tandis que les cailloutis calcaires signent minéralité et fraîcheur. Une complémentarité idéale pour les cépages blancs méditerranéens.
Les raisins sont récoltés aux heures les plus fraîches de la journée, préservant ainsi toute la finesse aromatique des baies. Dès leur arrivée en cave, ils sont délicatement pressés puis vinifiés de manière traditionnelle. Un élevage de 6 mois en pièces de chêne vient sublimer le vin, développant structure et arômes secondaires d’une belle complexité.
L’assemblage marie cinq cépages blancs avec élégance : la Clairette (40%) apporte vivacité et notes florales, le Grenache blanc (30%) offre rondeur et fruits blancs généreux, tandis que Marsanne et Roussanne (10% chacune) ajoutent complexité et longueur. Le Viognier (10%) vient parfaire l’ensemble de ses accents d’abricot et de fleurs blanches. Un vin blanc de caractère, raffiné par l’élevage en chêne.
Dégustation
À servir entre 11 et 14°C, ce vin présente une belle robe jaune pâle aux reflets verts, lumineuse et brillante. Le nez, à la fois intense et subtil, marie avec élégance des arômes de fleurs blanches, évoquant l’aubépine, à des notes d’agrumes apportant une fraîcheur citronnée, relevées par une fine touche épicée. En bouche, la matière se montre riche et élégante, longue et remarquablement équilibrée. Il accompagne avec finesse des charcuteries ou des viandes blanches.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10tSkp
