Cairanne
2025
Cent ans, et un millésime à la hauteur de l’événement. En cette année anniversaire, la Cave de Rasteau nous offre une récolte rare : des rendements parmi les plus faibles de son histoire, mais une concentration aromatique et phénolique d’une intensité exceptionnelle.
La nature a composé ce millésime saison après saison. Un hiver froid et bien arrosé a préparé le terrain, suivi d’un printemps doux baigné de pluies bienfaisantes. L’été, frais mais sec, a ensuite permis aux baies de se concentrer lentement, préservant un équilibre idéal entre acidité et sucres.
De cette année singulière est née une collection de vins à la fois équilibrés et expressifs — le plus bel hommage à un siècle de passion vigneronne.
Identité
Ce vin naît sur les coteaux et terrasses d’un terroir d’exception, où trois sols complémentaires se parent de cailloutis calcaires. L’argile blanche calcaire forge la structure, l’argile rouge développe la richesse aromatique, les sables apportent rondeur et souplesse. Une trilogie de sols qui confère au vin une complexité remarquable.
Récoltés à pleine maturité, les raisins sont vinifiés en cuves inox avec le plus grand soin. Pigeages et remontages réguliers rythment une cuvaison de plus de vingt jours, sous contrôle permanent des températures. Cette maîtrise à chaque étape permet une extraction optimale, révélant toute la profondeur du fruit et des tanins enrobés.
L’assemblage réunit quatre cépages en parfaite harmonie : le Grenache noir (50%) en cœur de cuvée apporte générosité et fruits mûrs, la Syrah (20%) signe élégance et notes épicées, tandis que Carignan et Mourvèdre (15% chacun) complètent l’ensemble avec structure, caractère et complexité. Un vin complet et équilibré, reflet fidèle de la richesse de son terroir.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin dévoile un nez de cerises noires et de mûres, soutenu par de subtiles notes épicées et mentholées. En bouche, la fraîcheur est stimulée par le croquant du fruit et de délicates notes poivrées, tandis que les tanins fondus apportent souplesse et équilibre à l’ensemble. Il accompagne avec élégance un magret de canard, un filet mignon de porc, des fromages à pâte molle ou des légumes grillés.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10RguM
Photos non contractuelles. Les étiquettes et packagings peuvent évoluer selon les arrivages.
2024
2024
2025
