Côtes-du-Rhône Village Sablet
2024
Le millésime a été façonné par une année climatique particulièrement contrastée. Dès le printemps, la pression des maladies a exigé une attention soutenue. L’été, marqué par une sécheresse prononcée, a limité les rendements tout en concentrant les baies. Enfin, les pluies de septembre sont venues ajouter une dernière note de complexité à cette partition météorologique.
Face à ces conditions exigeantes, nos vignerons ont déployé toute leur expertise : anticipation, rigueur et décisions rapides au bon moment. Au chai, nos équipes ont pris le relais avec la même exigence, accompagnant chaque cuve avec précision.
Le verdict est sans appel : des vins d’une qualité remarquable, signature d’un millésime où l’excellence naît de la persévérance.
Identité
Ce vin puise ses racines dans d’anciennes terrasses alluviales où cailloutis et galets façonnent un terroir d’exception. Ces sols drainants, gorgés de soleil le jour et restituant leur chaleur la nuit, offrent aux vignes des conditions idéales pour atteindre une maturité parfaite.
Récoltés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Une cuvaison dynamique d’une dizaine de jours, rythmée par des pigeages et remontages réguliers, permet une extraction douce et maîtrisée. La température est contrôlée à chaque étape pour préserver toute la pureté du fruit. Le vin s’affine ensuite en cuve puis en bouteille.
L’assemblage réunit quatre cépages emblématiques du Sud : le Grenache noir (50%) en cœur de cuvée offre rondeur et fruits rouges suaves, la Syrah (30%) apporte profondeur et notes épicées, tandis que le Carignan et le Mourvèdre (10% chacun) complètent l’ensemble avec structure et caractère. Un vin généreux et harmonieux, reflet de son terroir de galets.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin s’ouvre au nez sur des arômes de cerise, de prune et de groseille, délicatement soulignés par des notes d’épices douces. En bouche, le fruité domine, porté par des tanins discrets, tandis que la fraîcheur l’emporte dans une joyeuse bataille des sens. L’ensemble se révèle désarmant, naturellement tourné vers le partage, et s’achève sur une finale fraîche. À table, il accompagne avec gourmandise des tartes salées et des cakes relevés, un couscous, un sauté de veau, des fromages à croûtes lavées, mais aussi un marbré au chocolat ou un bavarois.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10Qn3B
