Vin Doux Naturel Rasteau
2025
Identité
Ce vin doux naturel prend racine sur des coteaux argilo-calcaires où des vignes de Grenache, âgées en moyenne de 50 ans, puisent toute leur concentration. Taillées en gobelet à l’ancienne, vendangées manuellement avec un tri rigoureux, elles offrent des rendements maîtrisés de 30 hl/ha. Un vignoble d’exception pour un vin d’exception.
Les raisins, triés et égrappés à 100%, sont vinifiés selon la tradition des vins doux naturels. Le mutage sur marc à l’alcool d’origine vinique interrompt la fermentation au moment idéal, préservant la richesse naturelle du fruit et capturant toute la concentration sucrée des baies.
Issu de Grenache noir en pure expression (100%), ce vin révèle toute la puissance de ce cépage roi lorsqu’il atteint la pleine maturité sur des vignes cinquantenaires. Généreux et velouté, il dévoile des arômes de fruits noirs confits, de cacao et d’épices douces. Un vin de méditation, héritage d’un savoir-faire ancestral.
Dégustation
À servir entre 11 et 14°C, ce vin dévoile une robe rubis profonde et s’ouvre sur des arômes de cerise, de cacao et une touche de poivre noir. En bouche, il révèle une belle structure, où l’équilibre entre tanins et onctuosité apporte harmonie et élégance. Il accompagne avec audace un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, des pruneaux ou des fraises avec le Rasteau, un croustillant aux figues rôties, ainsi que des desserts au chocolat, aux fruits rouges ou à l’orange.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10zTgH
