Rasteau
2025
L’année du centenaire restera gravée dans l’histoire de la Cave de Rasteau. Si les rendements comptent parmi les plus modestes jamais enregistrés, ils ont donné naissance à des vins d’une concentration remarquable — tant sur le plan aromatique que phénolique.
Le millésime porte l’empreinte d’un cycle climatique singulier. L’hiver, froid et humide, a constitué de précieuses réserves hydriques. Le printemps, doux et pluvieux, a accompagné une floraison sereine. Puis l’été, frais mais marqué par la sécheresse, a achevé le travail : des raisins concentrés, dotés d’un équilibre acidité-sucres d’une rare précision.
Cette harmonie se retrouve dans chaque cuvée : des vins expressifs, parfaitement équilibrés, qui célèbrent avec éclat un siècle de savoir-faire au cœur des Côtes du Rhône.
Identité
Ce vin d’altitude prend racine sur 15 hectares de sols argilo-calcaires perchés à 310 mètres. Un vignoble d’exception conduit en culture biologique depuis 2024, où le travail mécanique du sol et la fumure organique respectent la vie des terroirs. Avec une densité de 4 000 pieds par hectare et des vignes d’un âge moyen de 50 ans, taillées en gobelet et cordon de Royat, les rendements maîtrisés à 38 hl/ha garantissent une concentration remarquable.
Vendangés manuellement à 100%, les raisins bénéficient d’une vinification classique avec un éraflage total. L’élevage s’effectue en cuves béton, choix exigeant qui préserve la précision du fruit et la pureté aromatique sans artifice. Un savoir-faire au service de l’expression authentique du terroir.
L’assemblage marie trois cépages emblématiques : le Grenache noir (50%) apporte rondeur et fruits mûrs hérités des vieilles vignes, la Syrah (25%) signe profondeur et élégance épicée, le Carignan (25%) complète avec structure et caractère. Un vin de terroir, fruit d’une viticulture exigeante et respectueuse.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin affiche une robe grenat intense et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits des bois, d’épices et de torréfaction. En bouche, les tanins soyeux apportent une texture élégante, soutenue par une belle fraîcheur sur le fruit et un équilibre harmonieux. L’ensemble se prolonge sur des notes empyreumatiques et épicées, avec une finale réglissée persistante. À table, il accompagne idéalement des côtes de bœuf, du canard, un faisan rôti ou des fromages à pâte molle.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10ZhiM
