Côtes-du-Rhône
2025
Pour son centième anniversaire, la Cave de Rasteau nous offre un millésime à la hauteur de l’événement. Si les rendements se sont révélés parmi les plus faibles de son histoire, la nature nous a gratifiés en retour d’une concentration aromatique et phénolique remarquable.
Le vignoble a traversé une année climatique contrastée : un hiver froid et généreux en pluie, suivi d’un printemps doux aux averses bienfaitrices, puis d’un été frais où la sécheresse a permis aux baies de se concentrer lentement. Cette alchimie climatique a donné naissance à des raisins d’une rare justesse, où l’acidité dialogue harmonieusement avec la maturité des sucres.
Le résultat ? Une collection de cuvées parfaitement équilibrées, d’une expressivité éclatante, qui témoignent autant du terroir de Rasteau que de ce millésime si particulier.
Identité
Né d’une terre généreuse où les sols calcaires affleurent en surface tandis que les argiles profondes ancrent les racines, ce vin puise sa personnalité dans un équilibre géologique rare. Le calcaire apporte finesse et minéralité, l’argile offre structure et fraîcheur.
Les raisins, soigneusement éraflés et légèrement foulés, dévoilent leurs arômes les plus purs. Les jus sont délicatement décantés à 12°C puis conduits en fermentation à basse température, préservant ainsi toute l’intensité aromatique du fruit. Une mise en bouteille précoce vient capturer cette fraîcheur éclatante et ce fruité gourmand qui font la signature de cette cuvée.
L’assemblage marie avec justesse le Grenache noir (80%), généreux et rond, aux notes de fruits rouges mûrs, au Cinsault (20%), qui apporte sa délicatesse florale et sa vivacité. Une alliance méditerranéenne par excellence.
Dégustation
Servi idéalement entre 10 et 12°C, ce rosé dévoile une teinte rose pâle lumineuse. Le nez, aromatique, s’ouvre sur de jolis arômes de petits fruits rouges. En bouche, l’ensemble est suave et se prolonge avec élégance vers une finale fraîche et fruitée. À table, il accompagne avec évidence les grillades, les salades mixtes, les planches & tapas ainsi que les légumes grillés, pour des instants gourmands et conviviaux.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10O4jo
Photos non contractuelles. Les étiquettes et packagings peuvent évoluer selon les arrivages.
2024
2024
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