Côtes-du-Rhône
2025
Pour son centième anniversaire, la Cave de Rasteau nous offre un millésime à la hauteur de l’événement. Si les rendements se sont révélés parmi les plus faibles de son histoire, la nature nous a gratifiés en retour d’une concentration aromatique et phénolique remarquable.
Le vignoble a traversé une année climatique contrastée : un hiver froid et généreux en pluie, suivi d’un printemps doux aux averses bienfaitrices, puis d’un été frais où la sécheresse a permis aux baies de se concentrer lentement. Cette alchimie climatique a donné naissance à des raisins d’une rare justesse, où l’acidité dialogue harmonieusement avec la maturité des sucres.
Le résultat ? Une collection de cuvées parfaitement équilibrées, d’une expressivité éclatante, qui témoignent autant du terroir de Rasteau que de ce millésime si particulier.
Identité
Ce rosé est l’expression pure d’un terroir d’exception : des sols calcaires en surface, qui confèrent minéralité et finesse, reposant sur des argiles profondes qui apportent structure et complexité aromatique.
Le millésime nous a offert une fenêtre de récolte remarquable. Entre le 20 et le 25 août — une précocité historique — nous avons su capter ce moment précis où le raisin atteint son équilibre parfait entre maturité et vivacité. Cette décision, guidée par la dégustation quotidienne des baies, visait un seul objectif : préserver l’intensité des arômes primaires et cette tension acide qui fait vibrer un grand rosé.
L’assemblage Grenache noir (80%) et Cinsault (20%) marie la générosité fruitée du premier à l’élégance aérienne du second.
En cave, chaque étape respecte cette quête de fraîcheur : vendanges délicatement éraflées et foulées, décantation des jus à 12°C, fermentation conduite à basse température. La mise en bouteille précoce vient sceller cette promesse de fruit intact et de vivacité cristalline.
Le résultat ? Un vin qui capture l’essence même du fruit, avec cette spontanéité et cette énergie que seule une vendange parfaitement maîtrisée peut offrir.
Dégustation
Servi idéalement entre 10 et 12°C, ce rosé dévoile une teinte rose pâle lumineuse. Le nez, aromatique, s’ouvre sur de jolis arômes de petits fruits rouges. En bouche, l’ensemble est suave et se prolonge avec élégance vers une finale fraîche et fruitée. À table, il accompagne avec évidence les grillades, les salades mixtes, les planches & tapas ainsi que les légumes grillés, pour des instants gourmands et conviviaux.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10O4jo
