Vin Doux Naturel Rasteau
L’exposition plein sud des coteaux de Rasteau favorise la surmaturation des baies, intensifiant naturellement la concentration en arômes et en sucres. Cette particularité a valu à l’appellation « Vin Doux Naturel Rasteau » sa reconnaissance officielle dès 1944. Fondée en 1925, la Cave de Rasteau perpétue depuis ce savoir-faire exigeant, où tradition et précision se conjuguent au service de vins singuliers.
Identité
Notre Vintage naît sur les terres caillouteuses baignées de soleil du sud de la Vallée du Rhône. Ce terroir d’exception abrite un trésor rare : de très vieilles vignes de Grenache, âgées de 80 à 100 ans, dont les racines centenaires puisent en profondeur une concentration extraordinaire. Un patrimoine vivant qui confère au vin toute sa noblesse.
Vendangés à la main avec le plus grand soin, les vieux Grenaches sont pressés puis fermentent en cuves inox à température maîtrisée autour de 16°C, préservant ainsi toute leur finesse aromatique. Un mutage à l’alcool de vin neutre intervient avant la fin de la fermentation, capturant une part précieuse de sucres naturels. Le vin entame ensuite un long voyage de trois années minimum en barriques de chêne, d’où il tire sa somptueuse robe ambrée.
Pur Grenache (100%) issu de vignes presque centenaires, ce Vintage est un vin de patience et de contemplation. L’élevage prolongé sous bois lui confère des arômes envoûtants de fruits secs, de noix, de caramel et d’épices douces, enveloppés d’une texture soyeuse. Un nectar ambré d’une rare élégance, témoin du temps qui passe.
Dégustation
À servir entre 11 et 14°C, ce vin révèle des notes complexes de miel, de fruits secs, d’épices et de rancio. La bouche se montre riche et soyeuse, prolongée par une longue finale élégante et persistante. Il s’adapte à de nombreux accords, aussi bien salés que sucrés, notamment avec des fromages à pâte persillée. Il se découvre également seul, en apéritif ou en digestif, à la manière des alcools nobles tels que le cognac, l’armagnac ou le whisky. Conservé à l’abri de la chaleur et de la lumière, il pourra évoluer et se préserver plus de 10 ans.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10RBfp
Photos non contractuelles. Les étiquettes et packagings peuvent évoluer selon les arrivages.
2024
2024
2025
