Rasteau
2023
2023 s’annonce comme un millésime d’exception, né d’une année aux multiples visages. L’hiver a d’abord semé le doute : des températures inhabituellement clémentes en fin d’année menaçaient d’un débourrement précoce. Le retour du froid en février a finalement remis le cycle végétatif sur les rails.
La suite du millésime s’est écrite entre extrêmes. Une sécheresse installée, amplifiée par un Mistral persistant, a cédé la place à des pluies bienvenues, régulières jusqu’à fin juin. Un scénario climatique qui a exigé une présence sans relâche au cœur des parcelles.
Cette attention de chaque instant a porté ses fruits. Récoltés dans un état sanitaire impeccable et à maturité optimale, les raisins ont tenu leur promesse : celle d’offrir l’un des plus beaux millésimes de ces dix dernières années. Des vins à découvrir absolument.
Identité
Sur les plus beaux coteaux de Rasteau, à 150 mètres d’altitude, les colluvions caillouteuses du Miocène façonnent un terroir d’exception. C’est ici, sur ces parcelles soigneusement sélectionnées, que naît notre cuvée iconique.
Ce vin n’existe que dans les grands millésimes. Lorsque la nature nous offre une année d’exception, nous avons le privilège de l’élaborer. Sinon, nous savons attendre.
Hervé, notre technicien amont, sélectionne avec passion les plus vieux Grenaches du vignoble — des patriarches aux rendements infimes mais à la concentration incomparable. Ils sont accompagnés de magnifiques Mourvèdre et Syrah pour composer un assemblage noble : Grenache noir (50%), Syrah (25%), Mourvèdre (25%).
La vendange, récoltée à maturité optimale, est intégralement égrappée. Une longue macération de quinze à vingt jours extrait couleur profonde, tanins soyeux et complexité aromatique. La vinification reste traditionnelle — nous n’intervenons que pour accompagner, jamais pour forcer.
L’élevage de seize mois révèle toute la dimension du vin : une partie s’affine en barriques de chêne de 500 litres pendant douze mois, l’autre patiente en cuves béton, préservant pureté et fraîcheur. L’assemblage final réunit ces deux expressions complémentaires.
Un vin de patience et d’émotion, réservé aux années où tout s’aligne — l’aboutissement du savoir-faire de la Cave de Rasteau et l’hommage à ses plus beaux terroirs.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin offre un nez riche aux arômes de fruits noirs, de vanille et d’épices. En bouche, la matière est ronde, portée par des tanins bien fondus, donnant une expression harmonieuse et maîtrisée. L’ensemble se montre long et équilibré, avec une belle persistance. À table, il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce, des fromages affinés ou encore des desserts au chocolat noir.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10gy9K
