Cairanne
2025
Cent ans, et un millésime à la hauteur de l’événement. En cette année anniversaire, la Cave de Rasteau nous offre une récolte rare : des rendements parmi les plus faibles de son histoire, mais une concentration aromatique et phénolique d’une intensité exceptionnelle.
La nature a composé ce millésime saison après saison. Un hiver froid et bien arrosé a préparé le terrain, suivi d’un printemps doux baigné de pluies bienfaisantes. L’été, frais mais sec, a ensuite permis aux baies de se concentrer lentement, préservant un équilibre idéal entre acidité et sucres.
De cette année singulière est née une collection de vins à la fois équilibrés et expressifs — le plus bel hommage à un siècle de passion vigneronne.
Identité
Sur les coteaux et terrasses de Cairanne, trois sols complémentaires se conjuguent sous un manteau de cailloutis calcaires : l’argile blanche calcaire forge la structure, l’argile rouge libère les arômes, les sables apportent la rondeur. Un triptyque géologique qui donne naissance à des vins d’une rare complétude.
Situées dans les zones les plus précoces de l’appellation, nos parcelles de Cairanne sont parmi les premières à entrer en cave. Cette précocité est une chance : elle nous offre des raisins au fruit éclatant, d’une fraîcheur remarquable, gages d’une buvabilité immédiate sans compromis sur la complexité.
L’assemblage marie quatre cépages avec précision : le Grenache noir (50%) déploie sa générosité fruitée, la Syrah (20%) dessine la structure et les épices, tandis que Carignan et Mourvèdre (15% chacun) apportent caractère, profondeur et potentiel de garde.
La vinification respecte cette matière d’exception : récolte à pleine maturité, cuvaison longue de plus de vingt jours en cuves inox, pigeages et remontages réguliers, température maîtrisée à chaque instant. Le temps fait son œuvre, extrayant couleur, fruit et tanins fondus.
Un Cairanne généreux et digeste, où l’éclat du fruit rencontre la noblesse du terroir — un vin qui invite autant au plaisir immédiat qu’à la patience.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin dévoile un nez de cerises noires et de mûres, soutenu par de subtiles notes épicées et mentholées. En bouche, la fraîcheur est stimulée par le croquant du fruit et de délicates notes poivrées, tandis que les tanins fondus apportent souplesse et équilibre à l’ensemble. Il accompagne avec élégance un magret de canard, un filet mignon de porc, des fromages à pâte molle ou des légumes grillés.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10RguM
