Côtes-du-Rhône
2025
Pour son centième anniversaire, la Cave de Rasteau nous offre un millésime à la hauteur de l’événement. Si les rendements se sont révélés parmi les plus faibles de son histoire, la nature nous a gratifiés en retour d’une concentration aromatique et phénolique remarquable.
Le vignoble a traversé une année climatique contrastée : un hiver froid et généreux en pluie, suivi d’un printemps doux aux averses bienfaitrices, puis d’un été frais où la sécheresse a permis aux baies de se concentrer lentement. Cette alchimie climatique a donné naissance à des raisins d’une rare justesse, où l’acidité dialogue harmonieusement avec la maturité des sucres.
Le résultat ? Une collection de cuvées parfaitement équilibrées, d’une expressivité éclatante, qui témoignent autant du terroir de Rasteau que de ce millésime si particulier.
Identité
Ce blanc puise son caractère dans un terroir de sables et d’argiles, alliance idéale pour exprimer à la fois finesse aromatique et rondeur en bouche.
Deux dates de récolte — le 19 août puis le 3 septembre — témoignent d’une approche parcellaire rigoureuse. Cette vendange historiquement précoce a permis de capturer l’essence même du fruit, avec des équilibres acides remarquables qui dessinent la colonne vertébrale du vin.
L’assemblage révèle toute la richesse de notre encépagement méridional : la Clairette (65%) apporte fraîcheur et élégance, le Viognier (10%) ses notes florales envoûtantes, le Grenache Blanc (10%) sa générosité, tandis que Marsanne, Roussanne et Ugni Blanc (5% chacun) complètent cette palette de nuances subtiles.
La vinification respecte cette matière première d’exception : égrappage soigné, légère macération pelliculaire pour extraire les précurseurs aromatiques, débourbage à froid, puis fermentation à température maîtrisée. L’élevage sur lies fines pendant trois mois apporte gras et complexité, avant un embouteillage printanier qui fige cette fraîcheur éclatante.
Un vin né de la patience et de la précision, où chaque cépage apporte sa voix à une symphonie aromatique parfaitement équilibrée.
Dégustation
À servir entre 10 et 12°C, ce vin séduit par un nez expressif aux délicates notes de fleurs printanières, évoquant l’acacia et l’aubépine. La bouche, à la fois ample et fraîche, révèle un profil gourmand et élégant, parfaitement équilibré. À table, il s’accorde avec finesse à une volaille à la crème, des accras de morue, des samoussas, des nems ou encore un curry de légumes, apportant fraîcheur et harmonie à chaque association.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/10PVfJ
