Rasteau
2023
Cette cuvée emblématique puise son essence dans la diversité des terroirs qui composent l’appellation Rasteau. Véritable pivot de notre travail d’assemblage, elle est élaborée chaque année avec la même exigence, reflétant fidèlement le caractère du millésime et le savoir-faire de nos vignerons. Un vin signature, expression sincère de notre terroir.
La vendange, soigneusement égrappée, bénéficie d’une vinification traditionnelle en deux temps. Une première phase à basse température développe toute la palette aromatique, suivie d’une macération à 25°C pendant quinze jours qui structure le vin et enrobe délicatement les tanins. Un équilibre parfait entre fruit et puissance.
L’assemblage réunit quatre cépages complémentaires : le Grenache noir (50%) en cœur de cuvée offre générosité et fruits mûrs, le Mourvèdre (25%) apporte profondeur et potentiel de garde, la Syrah (15%) signe des notes épicées et une belle élégance, tandis que le Carignan (10%) ajoute structure et vivacité. Une cuvée harmonieuse, fidèle ambassadrice de l’appellation Rasteau.
Identité
Cette cuvée rassemble tous les terroirs qui composent l’appellation Rasteau — une mosaïque de sols et d’expositions dont elle capture l’essence même. Elle est le pivot de notre travail d’assemblage, produite chaque année avec la même exigence, reflet fidèle du millésime et du savoir-faire de nos vignerons.
Elle incarne notre philosophie : nos cuvées les plus prestigieuses ne voient le jour que lorsque cette Tradition atteint le niveau espéré. C’est elle qui donne le la, elle qui fixe notre standard d’excellence.
L’assemblage réunit quatre cépages complémentaires : le Grenache noir (50%) apporte sa générosité fruitée, le Mourvèdre (25%) sa structure et sa profondeur, la Syrah (15%) ses notes épicées et sa couleur, le Carignan (10%) sa vivacité et son caractère.
La vinification se déroule en deux temps : d’abord une fermentation à basse température pour révéler toute la palette aromatique, puis une macération à 25°C pendant quinze jours pour extraire structure et tanins soyeux, parfaitement enrobés.
Un vin de référence, ancré dans la tradition mais renouvelé chaque année — le symbole vivant de notre maison et la promesse tenue envers nos vignerons.
Dégustation
À servir entre 14 et 16°C, ce vin s’ouvre au nez sur de belles notes de fruits rouges et d’épices. La bouche, ample et gourmande, offre une matière généreuse portée par des tanins qui continueront de s’affiner avec un peu d’aération, voire après quelques années en bouteille. Un vin à la fois accessible et prometteur, qui trouve naturellement sa place aux côtés de grillades, de keftas aux épices ou de lasagnes.
Conseils de notre œnologue
Température de service
Nous vous recommandons de commencer le service de nos vins rouges à une température d’environ 12°C.
Nos vins supportent très bien une température de service fraîche, ce qui permet de préserver leur équilibre
et d’éviter un réchauffement trop important au cours du moment de consommation.
Ouverture et aération
De manière générale, une ouverture anticipée de nos vins est conseillée, y compris pour les blancs et les rosés.
Une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de s’exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Il n’existe pas de règle universelle en matière de garde. Celle-ci dépend autant du vin que des attentes
et des goûts de chaque consommateur. Nos vins sont élaborés pour être appréciés dès leur mise en vente,
tout en offrant un réel potentiel d’évolution.
- Vins blancs et rosés : jusqu’à 2 ans
- Vins rouges Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages : jusqu’à 5 ans
Concernant les Crus
- Environ 5 ans pour profiter pleinement du fruit et de la fraîcheur
- Entre 5 et 10 ans pour des arômes d’évolution plus complexes
tels que le cuir, le sous-bois ou la truffe - Au-delà de 10 ans pour nos cuvées bénéficiant d’un élevage marqué en fûts,
comme Icoon ou Haut du Village
Contient des Sulfites
Ingrédients et Nutrition : https://nutri.vin/01/3701792500026
